Nutella Brownies

Asi es....Brownes de Nutella...La vaina es que mas fácil no puede estar esta receta:

Mmmm...me babeo!!

Ingedientes
1/2 C de Nutella
5 cucharadas de All Purpose Flour
1 Huevo
1/2 taza de avellanas, almendras o wanuts casi molidas

Pre Calentar horno a 350 F grados. Mezclar primeros 3 ingredientes. Poner en envase de 6 muffins o de 12 mini muffins. Echar avellanas o nuez preferida por encima y pa'l horno 11-12 minutos. Sacar del envase y dejar enfriar.

Mmmmm...los mejores brownies de la historia...sera por que AMO la nutella???

Nutella Brownies

Alfredo Vegan? SIP!

Estaba tan rico que por poco ni foto le tomo.

Trabajando en un restaurante que se especializa en pasta y pizzas, no cabe duda que los aromas me llevan hacerme celebritos con la comida. Ahora con mi dieta mayormente Dairy-Free, ando a la conquista de mis comidas favoritas pero versiones vegan. Nunca he sido amante a la salsa alfredo, hasta que la hice. Me quedo de SHOW! Esta contiene mantequilla, queso crema, heavy cream, parmesano rayado, pepper y ajo. En estos días me dio un bajón de esta salsita mia...pero era mucho el riesgo para la intolerancia a la lactosa de mi hija. Hasta que me cae del cielo esta versión vegan...y dejame decirte, mi hermano>>> WOW!

Hurry Up Alfredo Sauce
>>gracias a : Vegan Yum Yum

Ingredientes (2 raciones generosas)

• 2 tazas de su pasta preferida (yo use Penne)
• 1 taza de Leche de Soya ( yo use de almendra sin azucar)
• 1/3 taza de Cashews 
• 3 cucharadas de Salsa Soya (yo use 2 y soya bajo en sodio)
• 1 cucharada de Tahini (Pasta de Ajonjoli Rostizado)
• 1 cucharada de jugo de limon amarillo
• 2 cucharaditas de Dijon Mustard
• 1/2 cucharadita Paprika
• 1 pizca de Nuez Moscada
• 2-4 clavos de ajo (le eche 3 bien grande y sabia BASTANTE. yum!)
• Pimienta a discrecion (yo fui bieeennn Generosa)
• Vegetales (opcional)
• 1 cucharada Mantequilla (opcional)

Procedimiento

Cocinar pasta según instrucciones en el paquete. Mezcle todos los ingredientes (menos vegetales y mantequilla), en la batidora. En sartén hondo, derrita la mantequilla. Eche la pasta escurrida y la salsa. Incorpore bien y voilá! Yo cocine 1/4 taza de cebolla blanca y eche una mezcla de vegetales congelados.

Alfredo Vegan? SIP!

Choco Chips+Jengibre Cookies

Bueno Bueno Bueno.
Triste mi historia pero...soy una antojá. Embarazada o no...así somos. En mi visita a mi mercado asiático local, me encontré con que el jengibre (el cual AMO), viene cristalizado. O sea, picado en slices y cubierto de azúcar. Parece un gummy bear de jengibre (mmmm..). Estaba a dolar la bolsita...compre como 3. =). Hize una investigacion ardua de que hacer con ellos y se me ocurrio incorporarla a mi receta favorita de Galletas con Chocolate chips...Aqui les va.

Chocolate Chip Cookies con Jengibre.
(Da como para 30 galletitas)

Ingredientes:

• 2 1/4 C. All Purpose Flour
• 1 tsp. Baking Soda
• 1 tsp. Jengibre molida (opcional)
• 1 tsp. Canela molida (opcional)
• 1/2 tsp. Sal
• 3/4 C. azúcar Blanca Refinada
• 3/4C.  azúcar morena
• 3/4 C. Mantequilla Unsalted
• 1 tsp. Extracto de Vainilla
• 2 huevos
• 12 Oz. semi-sweet chocolate ( yo use 6 oz de este y 6 oz de dark chocolate)
• 1/4 o 1/2 taza de Jengibre Cristalizado picadito en cantitos.

Procedimiento

Ese cookie dough hasta SOLO me lo como!

 Pre-Calentar horno a 350 F grados. Mezclar ingredientes secos en un recipiente. Mezclar Azucares con mantequilla y vainilla hasta que se incorporen bien. Añadir los huevos poco a poco. Vertir los ingredientes secos con mezcla de mantequilla. Echar los chips y la jengibre. En Plato llano, mezclar 1/4 de taza de azúcar y un poco de canela. Hacer bolitas con la masa de las galletas y rodarlas por el plato llano hasta que estén cubiertas de azúcar y canela. Ponerlas en bandeja de hornear separadas por 2 pulgadas aprox.
Hornear de 9 a 12 min (yo las pongo en 10 y quedan chewy...como me gustan). Dejarlas cooliar por 5 minutos cuando las saques del horno. Guardar a temperatura en un container cerradito.

pa'l horno!!! ( 10 Min)

Hay que dejarlas cooliar por 5 a 10 min.

Choco Chips+Jengibre Cookies

Hummus Con Pimientos Morrones

Cuando esta cosita esta en victoria..no hay quien pueda cocinar! Pero se acabaron su problemas!

Hummus con Pimientos Morones:

• Lata de Garbanzos
• 1/4 Cup de Tahini
• 1 Tbsp.Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta negra a gusto
• Jugo de 1 limón
• Agua (si le queda muy espesa)
• 2 dientes de ajo o dos cucharaditas de ajo molido.
• 1 latita de pimientos morones.
• Paprika (opcional)

Procedimiento:
En procesador o en la batidora, mezclar ajo con jugo de limón y el tahini. Después, añadir poco a poco los garbanzos. Ahora eche el aceite de oliva despacio (echar mas si es necesario) Si ve que la mezcla esta demasiado espesa, échele agua poco a poco. No le hace nada al sabor en lo absoluto. Sal y pimienta a gusto y bata por unos segundos mas.

Sirva con Pan Pita o su pan de preferencia.Por encima le echa un chin de paprika y aceite de oliva. Yo hize mis chips de tortillas homemade....

YUMM!!

Hummus Con Pimientos Morrones

Avena Trasnocha

El desayuno "is my thing", pero siempre hago lo mismo: Huevo, tostadas, pancakes..etc. Me fascina la avena pero nunca me queda como me gusta que me la hagan (gran problema el mio), mas a veces con la hambre con la cual me levanto, lo menos que quiero hacer es estar meniando el dichoso cereal hasta que se cocina a la perfeccion. En uno de mis blogs favoritos, esta flaquita canadiense me introdujo a la Avena trasnocha' (Overnight Oats). Es una forma diferente de hacer avena, se hace desde la noche anterior o 1 hora antes de desayunar. Básicamente, la avena se cocina por si sola. Llevaba tiempo que estaba loca por probarla y cuando decido hacerla...no tengo guineos y aparentemente es la magia de la cuestioncita esta. Hasta que encontré esta receta:

Avena Trasnocha' de Calabacita:

• 1/4 C. Old Fashioned Oats (no es avena instantánea...vieja escuela)
• 3/4 C.  Leche de preferencia (yo use almond milk sin azúcar)
• 1/2 Tsp. Canela Molida* (amo la Canela...obvio que le eche un chin mas)
• 1/4 tsp. Jengibre Molido*
• 1/4 tsp. Nuez Moscada*
• 1/4 C. Puree de Calabaza (ex. Libby's)
• 1/2 TBSP. Maple Syrup { yo fui mas generosa : ) }**
• Toppings: lo que quieras! Yo encontre unas almendritas y ajonjoli y quedo de SHOW!)

* En el supermercado venden un polvito de especias que se llama pumpkin spice y es la combinación de estas especias. Créeme que después que lo compres se lo vas a echar hasta al Corn Flake.
** SI no tienes maple Syrup...metele Aunt Jemima!! o Azucar.. bastante por que si no te va a quedar soson.

Procedimiento:

Echar todos los ingredientes secos. Mezclar.

 Mezcar con leche y calabaza.

 Todos los ingredientes bien mezcladtos.

Envolver (no es necesario) y pa' la nevera a esperar que se absorba.Se puede comer fría o calentar en el micro para comérsela a lo clásico.

Voila! Anadir los toppings y muerto el pollo.

Avena Trasnocha

Tostadas Francesas de Coco (Vegan)

Vegan coconut french toasts

El que me conoce bien sabe, que me encanta desayunar. Gracias a Lilly que me introdujo al gringo breakfast (muffins,bagel,sausages,home fries). Antes de eso para mi desayunar era es sandwich de huevo na' mas. Durante mi embarazo, entendi la importancia de desayunar, si no desayuno estoy cranky todo el dia. Desayunar es parte de mi, y el desayuno sin mi no es lo mismo ((jajajaja)). Bueno, hoy me levante con ganas de tostaditas francesas. Como no estoy comiendo huevo, tengo que inventarmelas para hacer esa consistencia. El huevo lo que hace en muchas recetas no es dar sabor sino adhiere bien chevere todos los ingredientes. Bueno, encontre esta receta, pero le hice un twist.

Tostadas Francesas de Coco:
para 1 persona

Ingredientes

• 2 rebanadas de Pan Integral
• 1/2 Cup Leche de Coco (no crema de coco)
• 2 tbsp. de Harina Blanca all-purpose
• 1/4 tsp. Extracto de Vainilla
• 1/4 tsp de Nuez Moscada
• 1/4 jengibre molida (tiene que saber brutal con jengibre fresca rayada)
• 1/2 tsp Canela Molida
• 3 tsp. azucar blanca (o la que tengas: agave, morena, turbinado)*
• pizca de sal
• 1 tbsp. Mantequilla para engrasar sarten (Use Earth Balance Soy Spread)

* Le eche azucar ya que la leche de coco que compre era sin azucar*

Procedimiento:

Batir todos los ingredientes exepto el pan y la mantequilla. Prender sarten en temperatura baja y engrasar con mantequilla. Mojar las rebanadas de pan por ambos lados.

Cuando este caliente la mantequilla, tirar el pan mojao'. Me tomo como 7 minutos en cada lado para que me quedaran bien tostaditas. Si las dejas en baja temperatura, salen tostaditas pero no se queman...Ojo con tenerlas muy alta. Sirva con frutas frescas, Syrup o jalea.

Buen Provecho!!!

Tostadas Francesas de Coco (Vegan)

Una buena raspa...

El triste final llego...se me estaba acabando la Nutella (pa'l supermercado RUSH!). Como darle una buena raspa a esta, mi gran debilidad?! Stacy's Pita Chips de canela y azucar!! Oops! no tengo...mas eso vale $4 el paquete....se me prendio el bombillo y los hice yo misma. Esta vez con tortillas integrales que estaban cojiendo polvo en la nevera. Las pique en cantitos, le tire un spam, y pa'l horno con canela y azucar blanca hasta que esten BIEN crispy...No tiene precio esta delicatessen calientita y no me costo ni un peso casi....


Tiene que saber riquisimo esto mismo encima de una bolita de mantecado de Vainilla Bean...yuumm o de Cafe. Pero no hay mantecado pa mi hasta que consiga uno Raw o de Soya...bye bye haagen daz.

Una buena raspa...

....>,>,>Spicy Very Veggie Burger<,<,<...

Los Veggies ready pa' la accion

Hize compras la semana pasada...como siempre en mi mundo..no compro lo necesario, sino lo que se me antoja. Este mal mio siempre termina en yo botando cosas que jamas use. Pero se acabo! YA BASTA! En mi mega compra de miscelaneos compre maiz enlatado (sweet corn), frijoles negros y hoy en la tiendita asiatica al lado de mi trababjo (mi nuevo descubrimiento!) encontre esta cuestion...Ground fresh chili paste. Es una salsa que se usa en la cocina Thai ( que todavia no he probado ), la compre por que se ve picantisima, mas su sello es bien blinging. Volviendo al tema>>> llevo dias pensando que hacer con el dichoso saco de papas que compre y los frijoles negros? Me acorde que los veggie burgers algunos se hacen a base de frijoles negros!! Hooray!! Veggie Burger es la que hay. En mi busqueda de recetas ninguna me llamo la atencion...o sea que decidi sacarmela de la manga..aqui les va:
Spicy (very) Veggie Burgers:

• 2 huevos grandes, batidos (use un sustituto de huevo con flax seed molida y agua ((1:3))
• 2 papas russet, peladas
• 1 lata de frijoles negros, 
• 1/2 cebolla (use combinacion de roja con amarilla), diced
• 1/2 pimiento verde, diced
• 1 Tbsp. Aceite de Oliva
• 1 lata de sweet corn
• 2 dientes de ajo (sugiero mas si te gusta el ajo deverdad)
• 1 cucharada de jalape~os picaditos
• 1 Tbsp. de Ground Fresh Chilli Paste (esto es a discrecion, pero esta salsa PICA!!)
• 1 Tbsp. Soy Sauce
• Sal+ pepper + oregano, a su gusto.
• paprika
• 1 cup de Panko breadcrumbs*

* Si no tienes Panko a la mano, export sodas molidas bregan o hasta cornflake soso bien molidito le mete tambien.

Procedimiento:
Hervir papas hasta que esten blanditas. No se le a~ade NADA. Majar papas. Majar habichuelas con tenedor o en food processor. No quieres pure de habichuelas...que queden chunky. En sarten. calentar aceite de oliva, sofreir cebolla, jalapenos, pimiento y ajo hasta que se ponga todo bien brillosito. Dejar que todo se enfrie (lo cual no hice estaba HAMBRIENTA). Mezclar todo en un bowl grande y anadir especias y 1/2 taza de panko. Formar hamburgers y "empanar" con  resto de panko. Poner en el freezer por media hora para que todo se junte bien juntao (repito no espere na! tenia hambre!), y lo puedes freir en la sarten con aceite de olive 3 minutos en cada lado...o (lo que hice yo) en el hornito lo meti en broil 5-7 min en cada lado para que se pusiera crispy.

Producto Final

No tenia pan de hamburger...coji una rebanada de pan integral lo toste, un poquito de dijon mustard (hubiera preferida algo mas cremoso para combatir el pique, como una mayonesita o plain yogurt) y un bonche de baby arugula para un crunch bien chevere. Le derrti un poco de Vegan Mozzarella cheese y pa adentro. Queria papitas pero a que el Burger tiene papa de por si, opte por unas tortillas crispy homemade.

Tortillas Homemade:

• Tortillas de harina o de maiz picada en triangulos.
• Spam
• Sal paprika pepper

Procedimiento:
Prende el horno a 350 grados. Echale Spam a las toritillas y tirale las especias por encimita. Pa'l horno 5 minutos cada lado hasta que esten tostaditas no quemadas!

Orejitas:

• Congelar hamburgers formados para que sean bien compactos, el mio me quedo medio mushy pq no lo deje enfriar..pero estaba BUENOOO!

A vegetar!

....>,>,>Spicy Very Veggie Burger<,<,<...

Nuevos Comienzos

Este a~o que ya mismo se acaba, ha sido uno de autodescubrimiento para mi. Descubri la grandeza de ser madre y descubri que soy adulta! : S (estoy en total negacion!). Durante mi embarazo me vino a la mente...cuando mi hija sea grande..Que diantres le voy a cocinar? Yo vivo de comer fuera! Mas trabajo en un restaurante...creeme que cocinar nunca fue mi prioridad. Ahora, estoy en una busqueda de recetas faciles, ricas y nutritivas que pueda hacerlas un poquito mas mias e incluirlas al repertorio culinario que le ofrecere a mi pinpollita cuando crezca. Ademas, como madre lactante a tiempo completo, tengo que vigilar lo que como...especialmente los productos lacteos...mi chiquita no los tolera. 0 queso/leche/huevo para mi. Gracias a estas restricciones directrices nuevas, he estado buscando recetas Veganas..aunque no sea yo vegetariana ... pero me intriga los inventos que los veganos tienen para imitar el sus platos favoritos dairyfree. Gracias a mi parcial veganismo he descubierto una de las mejoras cosas EVER>>> leche de almendra y los green monsters<<. A prender los blenders!! Que comienze el nuevo a~o y a escribir se ha dicho!

Nuevos Comienzos