Terapia cocochocolatosa (Vegan)

Hola! Soy tu mayor tentación.

Hola mi nombre es Melani y soy adicta al chocolate. Tenemos una relacion amor//odio. Amor siendo el 99.8%!! Mi mamita Luisa cumple años hoy, y yo con mi nuevo baking bug, me quise guillar y hornearle un bizcocho. Pero...como le meto al bizcocho 100% homemade, from SCRATCH!?! Hecho al pecho corillo!!! Mi inspiracion para este fue facil. 1ero que nada, mi mama AMA el chocolate. 2ndo, consegui un aceite de Coco en el health food que si no lo usaba hoy explotaba. 3ero tenia una latita dando vueltas por ahi de leche de Coco y unas hojuelas de coco sin azucar. Aqui les va lo que paso:

Bizcocho in.tens@m3nte chocolatoso:
adaptado de esta pagina


Ingredientes Bizcocho:
1 C. All purpose flour
1/2 C. Harina integral
1 C. azucar (puede eres propens@ a empalagarte...not me!!)
1/3 C. unsweetened cocoa powder
1/2 tsp. Sal
1 tsp. baking soda
1 Tbsp. Apple Cider Vinegar
1 tsp. Vainilla Extract
1/3 C. Coconut Oil
1 C. Agua de Coco (o 3/4 C de agua y 1/4 de leche de Coco)
  Procedimiento:

Pre-Calentar Horno a 350 F. Engrasar con el aceite de coco o spray de cocinar molde 9x13 (o 8") y cubrir con papel para hornear.Acomodar y picar papel para que quede a medida con el molde. Use el molde 9x13 por que quise hacerlo double layered con frosting en el medio y por encima!! Si lo haces 8", igual el frosting te lo cubre a la perfección.

Mezclar ingredientes secos en un recipiente. En otro mezclar ingredientes mojados. Echar la mezcla mojada en la seca y mezclar hasta que este bien incorporada. Yo le eche un poquito de chocolate chips!!. Vertir mezcla en molde y acomodar bien. Hornear por 20 minutos. Al sacar del horno, deje el bizcocho cooliar completamente. Cuando se este refrescado, vertirlo en un plato o una bandeja, pelar el papel de hornear. Meter al freezer por 20 minutos o 30. OJO!! que no se congele!! Mientras tanto...haga este frosting exquisito!
Frosting de Fudge con Leche de Coco (Vegan!!):

 1/4 C. Coconut Oil
1 1/2 c. azucar
1/4 C. Unsweetend Cocoa Powder
1/4 tsp. sea salt
1/2 C. Leche de Coco
1 tsp. Extracto de Vainilla

Lo pique en partes iguales para hacer un double layer cake.

Calentar en cacerola el aceite de coco. Añadir azúcar, polvo de cocoa y sal. Mover y añadir leche de coco. Hervir. Mover consistentemente. Bajar fuego que hierva pero poquito por 5 minutos. Mover con frecuencia. Retire del fuego y deje cooliar como por 20 minutos. Luego bata con cuchara hasta que espese un poco mas.

**Opcional: por encima le eche toasted cinammon coconut flakes**

Terapia cocochocolatosa (Vegan)

Filipino! Filipino!! Chicken Adobo

Bebot be-bot be bebot be bot..FILIPINO!!

Por favor...no mas lechón hasta marzo (LOL) Aquí una recetita para cambiar el ambiente navideño. Chicken Adobo, es como un tipo de pollo guisao'...filipino style. Los Filipinos y los boricuas tenemos muucho en común. Ambos fuimos colonias españolas hasta el 1898 y colonias estadounidenses. Mientras ellos se independizaban nosotros decidimos (o decidieron por nosotros?) el status quo actual: Estado Libre pero Asociado. Este país asiático y nuestro terruño caribeño comparten una historia de lucha por sus raices y mezcla de culturas. Aqui les va esta receta de Chicken Adobo. Imagina la mescolanza que tiene esta gente: Chicken (english), Adobo (spanish), ingredientes (asiaticos)!! LOVE IT!!



Chicken Adobo:

Ingredientes:
1 taza de Leche de Coco

1/4 taza de salsa soya (bajo en sodio)
1 1/2 C. Rice Vinegar ( yo use una sola taza)
12 dientes de ajo ( tenia mas que 6)
1/4 cucharadita chilli paste ( o algun otro pique que tengas a la mano)
3 hojas de laurel
1 1/2 cucharada de Pimienta en polvo
3 a 4 libras de Pollo con hueso (me imagino que se pueda usar pechuga tmbien)

Procedimiento:

1/4 tsp. Thai chilli paste

1. Combinar todos los ingredientes en un bowl con tapa  o en un ziploc. Mezclar todo bien chevere cheverón y refrigerar por 2 horas mínimo o de un día pa' otro.
2. En una olla o caldero con tapa, echar todo y deja que hierva (burn, baby burn!!). Bajar a fuego medio lento y tapar por 30 minutos o hasta que el pollo este cocido por completo. Mover de vez en cuando, de cuando en vez.
3. Cuando ese pollito este ready, lo sacas del liquido. Prende ese hornito en broil y meta el pollo. Hasta que se caramelize (se pone medio crispy por encimita...mmm). 5-7 minutos. Lo saca y le da una leve mojaita con el agua que esta en la olla, dele 3 -5 minuticos mas.
4. Ponga ese liquido de la olla a hervir por 10 minutos hasta que reduzca y asimile una consitencia cremosa.
5. Vierta el liquido por encima del pollo. Sirva con Arroz Blanco y aguacate.

Sabia KBRON!!!

Filipino! Filipino!! Chicken Adobo

Nutella Brownies

Asi es....Brownes de Nutella...La vaina es que mas fácil no puede estar esta receta:

Mmmm...me babeo!!

Ingedientes
1/2 C de Nutella
5 cucharadas de All Purpose Flour
1 Huevo
1/2 taza de avellanas, almendras o wanuts casi molidas

Pre Calentar horno a 350 F grados. Mezclar primeros 3 ingredientes. Poner en envase de 6 muffins o de 12 mini muffins. Echar avellanas o nuez preferida por encima y pa'l horno 11-12 minutos. Sacar del envase y dejar enfriar.

Mmmmm...los mejores brownies de la historia...sera por que AMO la nutella???

Nutella Brownies

Alfredo Vegan? SIP!

Estaba tan rico que por poco ni foto le tomo.

Trabajando en un restaurante que se especializa en pasta y pizzas, no cabe duda que los aromas me llevan hacerme celebritos con la comida. Ahora con mi dieta mayormente Dairy-Free, ando a la conquista de mis comidas favoritas pero versiones vegan. Nunca he sido amante a la salsa alfredo, hasta que la hice. Me quedo de SHOW! Esta contiene mantequilla, queso crema, heavy cream, parmesano rayado, pepper y ajo. En estos días me dio un bajón de esta salsita mia...pero era mucho el riesgo para la intolerancia a la lactosa de mi hija. Hasta que me cae del cielo esta versión vegan...y dejame decirte, mi hermano>>> WOW!

Hurry Up Alfredo Sauce
>>gracias a : Vegan Yum Yum

Ingredientes (2 raciones generosas)

• 2 tazas de su pasta preferida (yo use Penne)
• 1 taza de Leche de Soya ( yo use de almendra sin azucar)
• 1/3 taza de Cashews 
• 3 cucharadas de Salsa Soya (yo use 2 y soya bajo en sodio)
• 1 cucharada de Tahini (Pasta de Ajonjoli Rostizado)
• 1 cucharada de jugo de limon amarillo
• 2 cucharaditas de Dijon Mustard
• 1/2 cucharadita Paprika
• 1 pizca de Nuez Moscada
• 2-4 clavos de ajo (le eche 3 bien grande y sabia BASTANTE. yum!)
• Pimienta a discrecion (yo fui bieeennn Generosa)
• Vegetales (opcional)
• 1 cucharada Mantequilla (opcional)

Procedimiento

Cocinar pasta según instrucciones en el paquete. Mezcle todos los ingredientes (menos vegetales y mantequilla), en la batidora. En sartén hondo, derrita la mantequilla. Eche la pasta escurrida y la salsa. Incorpore bien y voilá! Yo cocine 1/4 taza de cebolla blanca y eche una mezcla de vegetales congelados.

Alfredo Vegan? SIP!

Choco Chips+Jengibre Cookies

Bueno Bueno Bueno.
Triste mi historia pero...soy una antojá. Embarazada o no...así somos. En mi visita a mi mercado asiático local, me encontré con que el jengibre (el cual AMO), viene cristalizado. O sea, picado en slices y cubierto de azúcar. Parece un gummy bear de jengibre (mmmm..). Estaba a dolar la bolsita...compre como 3. =). Hize una investigacion ardua de que hacer con ellos y se me ocurrio incorporarla a mi receta favorita de Galletas con Chocolate chips...Aqui les va.

Chocolate Chip Cookies con Jengibre.
(Da como para 30 galletitas)

Ingredientes:

• 2 1/4 C. All Purpose Flour
• 1 tsp. Baking Soda
• 1 tsp. Jengibre molida (opcional)
• 1 tsp. Canela molida (opcional)
• 1/2 tsp. Sal
• 3/4 C. azúcar Blanca Refinada
• 3/4C.  azúcar morena
• 3/4 C. Mantequilla Unsalted
• 1 tsp. Extracto de Vainilla
• 2 huevos
• 12 Oz. semi-sweet chocolate ( yo use 6 oz de este y 6 oz de dark chocolate)
• 1/4 o 1/2 taza de Jengibre Cristalizado picadito en cantitos.

Procedimiento

Ese cookie dough hasta SOLO me lo como!

 Pre-Calentar horno a 350 F grados. Mezclar ingredientes secos en un recipiente. Mezclar Azucares con mantequilla y vainilla hasta que se incorporen bien. Añadir los huevos poco a poco. Vertir los ingredientes secos con mezcla de mantequilla. Echar los chips y la jengibre. En Plato llano, mezclar 1/4 de taza de azúcar y un poco de canela. Hacer bolitas con la masa de las galletas y rodarlas por el plato llano hasta que estén cubiertas de azúcar y canela. Ponerlas en bandeja de hornear separadas por 2 pulgadas aprox.
Hornear de 9 a 12 min (yo las pongo en 10 y quedan chewy...como me gustan). Dejarlas cooliar por 5 minutos cuando las saques del horno. Guardar a temperatura en un container cerradito.

pa'l horno!!! ( 10 Min)

Hay que dejarlas cooliar por 5 a 10 min.

Choco Chips+Jengibre Cookies

Hummus Con Pimientos Morrones

Cuando esta cosita esta en victoria..no hay quien pueda cocinar! Pero se acabaron su problemas!

Hummus con Pimientos Morones:

• Lata de Garbanzos
• 1/4 Cup de Tahini
• 1 Tbsp.Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta negra a gusto
• Jugo de 1 limón
• Agua (si le queda muy espesa)
• 2 dientes de ajo o dos cucharaditas de ajo molido.
• 1 latita de pimientos morones.
• Paprika (opcional)

Procedimiento:
En procesador o en la batidora, mezclar ajo con jugo de limón y el tahini. Después, añadir poco a poco los garbanzos. Ahora eche el aceite de oliva despacio (echar mas si es necesario) Si ve que la mezcla esta demasiado espesa, échele agua poco a poco. No le hace nada al sabor en lo absoluto. Sal y pimienta a gusto y bata por unos segundos mas.

Sirva con Pan Pita o su pan de preferencia.Por encima le echa un chin de paprika y aceite de oliva. Yo hize mis chips de tortillas homemade....

YUMM!!

Hummus Con Pimientos Morrones

Avena Trasnocha

El desayuno "is my thing", pero siempre hago lo mismo: Huevo, tostadas, pancakes..etc. Me fascina la avena pero nunca me queda como me gusta que me la hagan (gran problema el mio), mas a veces con la hambre con la cual me levanto, lo menos que quiero hacer es estar meniando el dichoso cereal hasta que se cocina a la perfeccion. En uno de mis blogs favoritos, esta flaquita canadiense me introdujo a la Avena trasnocha' (Overnight Oats). Es una forma diferente de hacer avena, se hace desde la noche anterior o 1 hora antes de desayunar. Básicamente, la avena se cocina por si sola. Llevaba tiempo que estaba loca por probarla y cuando decido hacerla...no tengo guineos y aparentemente es la magia de la cuestioncita esta. Hasta que encontré esta receta:

Avena Trasnocha' de Calabacita:

• 1/4 C. Old Fashioned Oats (no es avena instantánea...vieja escuela)
• 3/4 C.  Leche de preferencia (yo use almond milk sin azúcar)
• 1/2 Tsp. Canela Molida* (amo la Canela...obvio que le eche un chin mas)
• 1/4 tsp. Jengibre Molido*
• 1/4 tsp. Nuez Moscada*
• 1/4 C. Puree de Calabaza (ex. Libby's)
• 1/2 TBSP. Maple Syrup { yo fui mas generosa : ) }**
• Toppings: lo que quieras! Yo encontre unas almendritas y ajonjoli y quedo de SHOW!)

* En el supermercado venden un polvito de especias que se llama pumpkin spice y es la combinación de estas especias. Créeme que después que lo compres se lo vas a echar hasta al Corn Flake.
** SI no tienes maple Syrup...metele Aunt Jemima!! o Azucar.. bastante por que si no te va a quedar soson.

Procedimiento:

Echar todos los ingredientes secos. Mezclar.

 Mezcar con leche y calabaza.

 Todos los ingredientes bien mezcladtos.

Envolver (no es necesario) y pa' la nevera a esperar que se absorba.Se puede comer fría o calentar en el micro para comérsela a lo clásico.

Voila! Anadir los toppings y muerto el pollo.

Avena Trasnocha