Terapia cocochocolatosa (Vegan)

Hola! Soy tu mayor tentación.

Hola mi nombre es Melani y soy adicta al chocolate. Tenemos una relacion amor//odio. Amor siendo el 99.8%!! Mi mamita Luisa cumple años hoy, y yo con mi nuevo baking bug, me quise guillar y hornearle un bizcocho. Pero...como le meto al bizcocho 100% homemade, from SCRATCH!?! Hecho al pecho corillo!!! Mi inspiracion para este fue facil. 1ero que nada, mi mama AMA el chocolate. 2ndo, consegui un aceite de Coco en el health food que si no lo usaba hoy explotaba. 3ero tenia una latita dando vueltas por ahi de leche de Coco y unas hojuelas de coco sin azucar. Aqui les va lo que paso:

Bizcocho in.tens@m3nte chocolatoso:
adaptado de esta pagina


Ingredientes Bizcocho:
1 C. All purpose flour
1/2 C. Harina integral
1 C. azucar (puede eres propens@ a empalagarte...not me!!)
1/3 C. unsweetened cocoa powder
1/2 tsp. Sal
1 tsp. baking soda
1 Tbsp. Apple Cider Vinegar
1 tsp. Vainilla Extract
1/3 C. Coconut Oil
1 C. Agua de Coco (o 3/4 C de agua y 1/4 de leche de Coco)
  Procedimiento:

Pre-Calentar Horno a 350 F. Engrasar con el aceite de coco o spray de cocinar molde 9x13 (o 8") y cubrir con papel para hornear.Acomodar y picar papel para que quede a medida con el molde. Use el molde 9x13 por que quise hacerlo double layered con frosting en el medio y por encima!! Si lo haces 8", igual el frosting te lo cubre a la perfección.

Mezclar ingredientes secos en un recipiente. En otro mezclar ingredientes mojados. Echar la mezcla mojada en la seca y mezclar hasta que este bien incorporada. Yo le eche un poquito de chocolate chips!!. Vertir mezcla en molde y acomodar bien. Hornear por 20 minutos. Al sacar del horno, deje el bizcocho cooliar completamente. Cuando se este refrescado, vertirlo en un plato o una bandeja, pelar el papel de hornear. Meter al freezer por 20 minutos o 30. OJO!! que no se congele!! Mientras tanto...haga este frosting exquisito!
Frosting de Fudge con Leche de Coco (Vegan!!):

 1/4 C. Coconut Oil
1 1/2 c. azucar
1/4 C. Unsweetend Cocoa Powder
1/4 tsp. sea salt
1/2 C. Leche de Coco
1 tsp. Extracto de Vainilla

Lo pique en partes iguales para hacer un double layer cake.

Calentar en cacerola el aceite de coco. Añadir azúcar, polvo de cocoa y sal. Mover y añadir leche de coco. Hervir. Mover consistentemente. Bajar fuego que hierva pero poquito por 5 minutos. Mover con frecuencia. Retire del fuego y deje cooliar como por 20 minutos. Luego bata con cuchara hasta que espese un poco mas.

**Opcional: por encima le eche toasted cinammon coconut flakes**

Terapia cocochocolatosa (Vegan)

Filipino! Filipino!! Chicken Adobo

Bebot be-bot be bebot be bot..FILIPINO!!

Por favor...no mas lechón hasta marzo (LOL) Aquí una recetita para cambiar el ambiente navideño. Chicken Adobo, es como un tipo de pollo guisao'...filipino style. Los Filipinos y los boricuas tenemos muucho en común. Ambos fuimos colonias españolas hasta el 1898 y colonias estadounidenses. Mientras ellos se independizaban nosotros decidimos (o decidieron por nosotros?) el status quo actual: Estado Libre pero Asociado. Este país asiático y nuestro terruño caribeño comparten una historia de lucha por sus raices y mezcla de culturas. Aqui les va esta receta de Chicken Adobo. Imagina la mescolanza que tiene esta gente: Chicken (english), Adobo (spanish), ingredientes (asiaticos)!! LOVE IT!!



Chicken Adobo:

Ingredientes:
1 taza de Leche de Coco

1/4 taza de salsa soya (bajo en sodio)
1 1/2 C. Rice Vinegar ( yo use una sola taza)
12 dientes de ajo ( tenia mas que 6)
1/4 cucharadita chilli paste ( o algun otro pique que tengas a la mano)
3 hojas de laurel
1 1/2 cucharada de Pimienta en polvo
3 a 4 libras de Pollo con hueso (me imagino que se pueda usar pechuga tmbien)

Procedimiento:

1/4 tsp. Thai chilli paste

1. Combinar todos los ingredientes en un bowl con tapa  o en un ziploc. Mezclar todo bien chevere cheverón y refrigerar por 2 horas mínimo o de un día pa' otro.
2. En una olla o caldero con tapa, echar todo y deja que hierva (burn, baby burn!!). Bajar a fuego medio lento y tapar por 30 minutos o hasta que el pollo este cocido por completo. Mover de vez en cuando, de cuando en vez.
3. Cuando ese pollito este ready, lo sacas del liquido. Prende ese hornito en broil y meta el pollo. Hasta que se caramelize (se pone medio crispy por encimita...mmm). 5-7 minutos. Lo saca y le da una leve mojaita con el agua que esta en la olla, dele 3 -5 minuticos mas.
4. Ponga ese liquido de la olla a hervir por 10 minutos hasta que reduzca y asimile una consitencia cremosa.
5. Vierta el liquido por encima del pollo. Sirva con Arroz Blanco y aguacate.

Sabia KBRON!!!

Filipino! Filipino!! Chicken Adobo